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MEXICO DE IDA Y VUELTA PACO MÉNDEZ ebook
- Page: 312
- Format: pdf / epub / kindle
- ISBN: 9788408281634
- Publisher: Planeta Gastro
Overview El mejor recetario de cocina mexicana de calidad para preparar en casa, de la mano del mejor chef mexicano de España, Paco Mendez, galardonado con una estrella Michelin.Paco Mendez lleva Mexico en su ADN, no en vano nació en el DF, sin embargo, su mexicanidad está condicionada por distintas circunstancias. La primera es su paso por elBulli a finales de la primera decada de los 2000, donde aprendió a cuestionarse todo y adquirió una tecnica más que notable. La segunda mutación culinaria de Mendez es la distancia. En la mediterránea Barcelona, ciudad donde trabaja y vive, Paco Mendez se adapta a la estacionalidad de los ingredientes, inexistente en Mexico, y aprovecha una despensa muy distinta a la de su país. Así que Mendez mira la cocina de su país desde 9.000 kilómetros de distancia, y la desarrolla en un recetario muy completo: este libro es un recetario muy completo de cocina mexicana casera que no renuncia ni un ápice al sabor y a la esencia de una tradición gastronómica que se encuentra entre las más complejas del mundo.