### Descargas de libros online gratis. PORCA MISERIA in Spanish MOBI [](http://get-pdfs.com/download.php?group=libro&from=gmbinder.com&id=104874&lnk=1140) Para descargar o leer este libro, haz clic en el botón de enlace de abajo : ➡ [**[Descargar libro](http://get-pdfs.com/download.php?group=libro&from=gmbinder.com&id=104874&lnk=1140 "Descargar libro")**] ➡ [**[Leer libro en línea](http://get-pdfs.com/download.php?group=libro&from=gmbinder.com&id=104874&lnk=1140 "Leer libro en línea")**] ### PORCA MISERIA XESC REINA ebook * Page: 464 * Format: pdf / epub / kindle * ISBN: 9788419483560 * Publisher: Col&col Ediciones Overview Xesc Reina reúne por primera vez en Porca miseria: Los oficios de la carne su manera de entender todos los aspectos de la charcutería.Partiendo de los conceptos básicos de la profesión, Xesc Reina se adentra poco a poco en sus entresijos actuales hasta culminar con una prospección: pasado, presente y futuro de los oficios de la carne. Todo salpicado con pasajes de su trayectoria personal y profesional que ayudan a comprender su particular visión del mundo de los embutidos.Desde sus comienzos en un sencillo obrador donde se trabajaba de manera artesanal y empleando únicamente lo que tenían al alcance de la mano (materia prima, ingredientes básicos, conocimientos ancestrales y experiencia transgeneracional) hasta su presente, que se caracteriza por productos inconformistas, de vanguardia y su gastroplástica, la faceta más creativa y rompedora de este maestro charcutero.Ayudado a veces por otros charcuteros y sus recetas invitadas, rescata productos tradicionales que hoy apenas se ven en los mostradores de las charcuterías, como el fuet de l'amo; embutidos que merecen ser recuperados y dignificados, como el chorizo perro canario, y curiosidades charcuteras como el chosco de Tineo. Tambien reflexiona sobre la prof